Kambing Rica-Rica ( Manado )

Bahan:

    500 gram daging kambing berlemak, potong dadu besar
    200 ml air
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt gula pasir

Haluskan:

    10 butir bawang merah
    10 buah cabe merah keriting
    1 buah tomat merah
    3 cm jahe
    Garam secukupnya

Cara Membuat Kambing Rica-Rica ( Manado ):

Panaskan minyak, masukkan gula pasir. Masak sampai jadi karamel.
Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
Tambahkan sedikit air dan biarkan sampai daging mengeluarkan air lemak.
Masak terus sampai daging empuk sambildi tambahin air sedikit demi sedikit sampai matang.