Sop Kambing Bening

Bahan:

500 gram iga kambing

1,5 liter air untuk merebus

1/2 buah biji pala memarkan

2 cm jahe

4 siung bawang putih

1 sdt pala butiran

4 butir cengkeh

garam secukupnya

2 sdm minya goreng

2 buah tomat di belah empat

Pelengkap: irisan daun seledri, irisan daun bawang, bawang goreng, emping goreng, kecap manis dan sambal.

Cara membuat:

Iga kambing dipotong 2 cm, lalu rebus iga dengan pala, jahe, dan cengkeh hingga lunak.
Bila air menyusut tambahkan lagi hingga sebanyak 750 ml.
Haluskan merica dan bawang putih.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam, didihkan kembali lalu angkat.
Siapkan mangkuk, beri potongan tomat, tuangkan sop, taburi dengan irisan seledri, daun bawang, emping, dan bawang goreng.
Lengkapi dengan sambal dan kecap manis.