Bahan:
Devil Chocolate sponge:
200 g mentega
200 ml air
200 ml minyak salad
500 g gula pasir
80 g cokelat bubuk
30 g baking powder
30 butir kuning telur ayam
30 butir putih telur ayam
200 g gula pasir
400 g tepung terigu
400 g dark coverture chocolate
400 g milk coverture chocolate
400 ml krim hangat
40 g Glucose 200 g simple syrup
Cara membuat:
1) Devil chocolate sponge: Masak minyak, air, mentega, cokelat bubuk hingga mendidih. Tambahkan baking powder sedikit-sedikit hingga mendidih. Angkat,biarkan hingga bersuhu ruangan. Dalam mangkuk, aduk bahan starter devil chocolate dengan kuning telur secara bertahap sambil aduk hingga rata. Dalam mangkuk lain, kocok putih telur hingga kaku. Campur dengan adonan kuning telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang berukuran 40x60x30cm. Panggang dalam oven panas 180 C.
2) Chocolate Ganache: Cincang ke dua cokelat. Panaskan cream dan glucose. Tuangkan ke dalam cokelta cincang, aduk hingga hangat.
3) Penyelesaian: Perciki kue dengan simple syrup, lapisi tiap potong dengan chocolate ganache. Simpan dalam lemari es.
Potong-potong, taburi cokelat bubuk.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar