Ayam Goreng Sambal Hijau

Bahan:
1 ekor ayam belah jadi 4 bagian
daun singkong rebus
200 ml air kelapa

Bumbu (haluskan):
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 btg serai

Sambal Hijau:
100 gr cabai hijau, rebus, tumbuk kasar
2 siung bawang putih, haluskan
5 bh bawang merah, haluskan
1 sdt garam
5 lbr daun jeruk, sobek-sobek
50 ml minyak sayur
5 bh tomat hijau, iris tipis
50 ml kaldu ayam pop

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, buang kulitnya, lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama 15 menit.

2. Rebus ayam berbumbu dengan air kelapa hingga ayam matang.

3. Goreng ayam dengan minyak sedang sebentar saja.

4. Hidangkan ayam goreng dengan sambal hijau.

Cara membuat sambal hijau:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum, masukkan cabai hijau, daun jeruk, tomat hijau, kaldu ayam, dan garam. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.
Untuk 4 orang