Ketupat Kandangan Banjar

Bahan dan bumbu :

• Ayam Cicane
• Sala Lauak (Kalimantan Tengah)
• Tumis Paria dan Tempuyak Khas Dayak

* 1 ekor ikan cakalang (tongkol)

* 5 bh bawang merah

* 2 siung bawang putih

* 1 ruas jahe

* 15 bh cabe rawit

* 5 bh cabe merah

* ¼ ltr minyak kelapa, untuk menumis

* Garam secukupnya

* Serai/sereh secukupnya

* Daun bawang secukupnya

Cara membuat :

* Ikan cakalang dibersihkan, dikukus lalu dibersihkan dari tulang-tulangnya, lalu ikannya disuwir-suwir.
* Bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, cabe merah semuanya dihaluskan.
* Sereh dimemarkan, daun bawang diiris tipis-tipis.
* Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, lalu tambahkan sereh, daun bawang.
* Setelah bumbunya agak matang, tambahkan ikan cakalang yang sudah disuwir, aduk hingga rata dan masak hingga kering.
* Angkat. Siap untuk disajikan.