Soto Banjar

Bahan :

• Pindang Iga Sapi
• Bakso Urat
• Ayam Cicane
• Sala Lauak (Kalimantan Tengah)
• Tumis Paria dan Tempuyak Khas Dayak
• Sayur Lodeh Sunda

* 1 ekor ayam belah empat

* 1500 ml kaldu

* 5 cm kayu manis

* 4 btr cengkeh

* 3 bh kapulaga

* 4 batang daun bawang, iris halus

* 2 batang seledri, iris halus

* 1 sdm minyak

* garam

Haluskan bumbu :

* 10 btr bawang merah

* 5 siung bawang putih

* ½ bh pala utuh

* ½ sdt merica

Pelengkap :

* 100 gr soun, rendam air panas hingga lunak

* 3 btr telur rebus, belah empat

* perkedel kentang

* kecap manis

* jeruk nipis

Cara membuat Soto Banjar :

* Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suir-suir dagingnya. Sisihkan.
* Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu.
* Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam.
* Rebus hingga mendidih.
* Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus.
* Tuangi kuah. Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.