Sambal Santan Udang

Bahan: 

• 500 gr udang besar, dibuang misainya 

• 2 lembar daun salam 

• 125 cc air/santan encer 

• 1 sdm air jeruk nipis 

• 1 sdm irisan halus kulit jeruk sambal/limau 

• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan: 

• 7-8 buah cabai merah 

• 8-10 buah cabai rawit (kalau suka pedas)

• 2 siung bawang putih 

• 5 buah bawang merah 

• ½ sdt kunyit, dicincang 

• 1 sdt jahe, dicincang 

• ½ sdt terasi 

• 1 sdm irisan serai 

• 1 sdt ketumbar, disangrai 

• 1-2 sdt asam jawa 

• 5 buah kemiri,disangrai/digoreng 

• garam dan gula merah menurut selera

Cara Membuat: 
• Remas-remas udang dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit supaya meresap.

• Tumis bumbu dan daun salam dengan 3 sdm minyak di atas api
sedang sampai harum, tuangi air/santan encer, didihkan.  Masukkan udang.  Masak sampai kuah mengental dan udang matang.

• Angkat dan hidangkan dengan ditaburi dengan bawang goreng dan irisan kulit jeruk sambal/jeruk limau.

Untuk 5-6 orang.