Serundeng Udang Kering

Bahan-bahan:
250 gram udang kecil
1 sendok teh garam
1 sendok makan tepung maizena
Minyak untuk menggoreng
1 butir kelapa, parut memanjang
1 sendok makan gula merah, iris2
2 lembar daun salam, potong-potong
1 ruas ibu jari lengkuas, di parut
Minyak goreng secukupnya


Bumbu yang di haluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 sendok makan ketumbar sangria
1 ruas jari kunyit bakar
1/2 sendok teh merica butir
2 sendok teh garam


Cara membuatnya :
1. Cuci udang sampai bersih, kemudian rebus bersama garam sampai matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri udang dengan tepung maizena, lalu goreng sampai kering. Angkat dan sisihkan.

2. Campur kelapa parut dengan gula merah, bumbu halus, daun salam dan lengkuas parut. Aduk rata. Panaskan sedikit minyak, masukkan kelapa parut berbumbu, masak dengan api sedang sambil di aduk-aduk hingga kering.

3. Masukkan udang goreng , aduk hingga tercampur rata. Angkat. Setalah dingin, simpan dalam wadah bertutup rapat.

Untuk 4 Porsi