500 grm udang besar, dibuang misainya
2 lembar daun salam
125 cc air/santan encer
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm irisan halus kulit jeruk
Sambal/limau
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
7-8 buah cabai merah
8-10 buah cabai rawit (kalau suka pedas)
2 siung bawang putih
5 buah bawang merah
½ sdt kunyit, dicincang
1 sdt jahe, dicincang
½ sdt terasi
1 sdm irisan serai
1 sdt ketumbar, disangrai
1-2 sdt asam jawa
5 buah kemiri, disangrai/digoreng
garam dan gula merah menurut selera
Cara Membuat Sambal Santan Udang :
Remas-remas udang dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10menit supaya meresap.
Tumis bumbu dan daun salam dengan 3 sdm minyak di atas api sedang sampai harum, tuangi air/santan encer, didihkan. Masukkan udang. Masak sampai kuah mengental dan udang matang.
Angkat dan hidangkan dengan ditaburi dengan bawang goreng dan irisan kulit jeruk sambal/jeruk limau.
Untuk 5-6 orang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar