Sayap ayam bagian pangkal 15 potong.
Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya.
Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa.
Minyak goreng 500 ml.
Air asam jawa.
Bumbu halus:
Bawang putih 3 siung.
Bawang merah 5 butir.
Cabai merah keriting 8 buah.
Cabai rawitsesuai selera.
Kemiri 3 butir, goreng.
Garam secukupnya.
Gula merah sisir 1 sdm.
Kecap manis 1 sdm.
Cara membuat Ayam Gepuk Kemangi:
Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan habis.
Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar